MÉTHODE CULTURALE ET VINIFICATION
La conduite du vignoble s’inscrit dans une démarche respectueuse de l’environnement
Chaque terroir ayant ses propres caractéristiques, nous nous appliquons à les mettre en valeur. Dès le printemps, nous pratiquons le labourage de nos parcelles pour éliminer l’herbe qui concurrence la vigne et nuit à son bon développement, de manière plus écologique. Bien mené, ce travail du sol améliore l’aération du sol, sa structure physique et la pénétration de l’eau. Il favorise l’activité biologique et la vie du sol, ce qui améliore l’alimentation de la vigne. En coupant les racines superficielles de la vigne, il force aussi le cep à s’enraciner en profondeur. Au final, tout cela améliore la qualité du vin et favorise l’expression du terroir.
Nous avons remplacé l’apport d’engrais par l’utilisation de bactéries qui permettent de redonner vie à nos sols. Les micro-organismes et les insectes se multiplient et enrichissent la terre. Les vins ont plus de fraicheur, de vivacité et deviennent plus équilibrés et plus complexes. Nous avons banni depuis plusieurs années les traitements par insecticides dans la lutte contre les vers de la grappe (Eudémis et Cochylis), pour les remplacer par la confusion sexuelle qui donne d’excellents résultats.
Possédant plusieurs parcelles sur diverses communes, nous pouvons vinifier des terroirs différents et complémentaires. Cette diversité amène de la complexité lors des assemblages. Les vinifications des vins rouges, après égrappage et foulage, sont faites de manière traditionnelle, avec des macérations longues, (20 à 35 jours) des remontages, pigeages et délestages réguliers (et adaptés aux caractéristiques de chaque millésime), afin d’obtenir des vins riches, complexes et concentrés.
L’élevage se fait soit en cuve soit en barrique. Pour les blancs et rosés, après pressurage direct, les fermentations se font en cuve à basse température.
Exploitation de Haute Valeur Environnementale de NIVEAU 3 depuis le 5 Avril 2019
HVE est une mention valorisante encadrée par les pouvoirs publics français et permet une certification « d’exploitation ».
Une excellence environnementale traduite par l’atteinte de seuils de performance dans 4 domaines : en matière de biodiversité, de stratégie phytosanitaire, de gestion de la fertilisation et d’irrigation. L’objectif est de réduire au maximum l’utilisation d’intrants et de préserver la biodiversité.
Ce label est une belle récompense de notre travail depuis de nombreuses générations.
